在(zai)(zai)食(shi)品(pin)、農副產品(pin)、藥品(pin)和保健品(pin)等加工過程中，和其(qi)他干(gan)(gan)(gan)(gan)燥(zao)技(ji)術(shu)相(xiang)比，使用微(wei)波真(zhen)空(kong)冷(leng)(leng)(leng)凍(dong)(dong)干(gan)(gan)(gan)(gan)燥(zao)設(she) 備(bei)優勢顯(xian)著。微(wei)波真(zhen)空(kong)冷(leng)(leng)(leng)凍(dong)(dong)干(gan)(gan)(gan)(gan)燥(zao)設(she)備(bei)是一(yi)種(zhong)高(gao)科(ke)技(ji)產品(pin)，不少食(shi)品(pin)企業的(de)從業人員對(dui)(dui)它的(de)概念還不是很清(qing)楚(chu)。您是我(wo)國率先(xian)研制(zhi)成功微(wei)波真(zhen)空(kong)冷(leng)(leng)(leng)凍(dong)(dong)干(gan)(gan)(gan)(gan)燥(zao)設(she)備(bei)的(de)少數幾 個(ge)專家之一(yi)，能給這種(zhong)高(gao)科(ke)技(ji)設(she)備(bei)一(yi)個(ge)準確定義(yi)嗎？陳金傳(chuan)：要(yao)(yao)弄清(qing)微(wei)波真(zhen)空(kong)冷(leng)(leng)(leng)凍(dong)(dong)干(gan)(gan)(gan)(gan)燥(zao)設(she)備(bei)的(de)定義(yi)，先(xian)要(yao)(yao)了(le)解(jie)真(zhen)空(kong)冷(leng)(leng)(leng)凍(dong)(dong)干(gan)(gan)(gan)(gan)燥(zao)的(de)含義(yi)。工業界常說的(de)真(zhen)空(kong)冷(leng)(leng)(leng)凍(dong)(dong)干(gan)(gan)(gan)(gan)燥(zao)，是 指(zhi)在(zai)(zai)真(zhen)空(kong)狀態下(xia)，對(dui)(dui)物料(liao)進(jin)行升華干(gan)(gan)(gan)(gan)燥(zao)（即冷(leng)(leng)(leng)凍(dong)(dong)干(gan)(gan)(gan)(gan)燥(zao)）的(de)一(yi)種(zhong)技(ji)術(shu)。 

　　藥機行業：真(zhen)空冷凍(dong)干(gan)燥設(she)備脫穎而出(chu) 

　　近(jin)年來(lai)，隨著制藥(yao)機械設(she)備(bei)行業(ye)(ye)的(de)不斷(duan)發(fa)展，行業(ye)(ye)多設(she)備(bei)的(de)要(yao)求越(yue)來(lai)越(yue)高，干(gan)(gan)燥設(she)備(bei)作(zuo)為醫藥(yao)行業(ye)(ye)中重要(yao)的(de)設(she)備(bei)之一，其應用也日益廣泛。而在這之中，真空冷凍干(gan)(gan)燥機更是脫穎而出，活(huo)躍在行業(ye)(ye)內部。 

　　目前(qian)，我國干(gan)燥(zao)設(she)(she)備(bei)行業已(yi)經(jing)開(kai)始進(jin)(jin)入較成熟的(de)階段，能夠比較好地滿足各個領域用(yong)戶(hu)的(de)實際(ji)需要，專業干(gan)燥(zao)設(she)(she)備(bei)廠(chang)非常多，其(qi)產品(pin)既有通用(yong)性，也各有特點，這 就(jiu)為用(yong)于原料(liao)藥干(gan)燥(zao)的(de)進(jin)(jin)口設(she)(she)備(bei)國產化和選擇符(fu)合新版GMP的(de)理(li)想干(gan)燥(zao)器提供了條件。鑒(jian)于真空干(gan)燥(zao)設(she)(she)備(bei)綠(lv)色 優點，應用(yong)日益(yi)廣泛(fan)。在食品(pin)、藥品(pin)干(gan)燥(zao)方面， 對(dui)較大規格(ge)的(de)真空干(gan)燥(zao)設(she)(she)備(bei)需求(qiu)量(liang)將逐步增加，市場前(qian)景非常巨(ju)大。 

　　在(zai)探索干燥(zao)技術的(de)新型(xing)發展(zhan)(zhan)道(dao)路時(shi)，必須對能效、環保以(yi)及產品的(de)質量進行綜合(he)考慮，以(yi)求得全面、協調和可持續地發展(zhan)(zhan)。要(yao)實施高(gao)效與(yu)綠色干燥(zao)的(de)發展(zhan)(zhan)戰略，首先(xian)要(yao)走(zou)資源(yuan)節(jie)約型(xing)發展(zhan)(zhan)道(dao)路，變單一粗放型(xing)干燥(zao)為組(zu)合(he)、智(zhi)能型(xing)干燥(zao)。 

　　真空(kong)冷凍干燥的(de)優點是可以降低物(wu)料被氧化變質(zhi)的(de)可能(neng)性，消滅物(wu)料中(zhong)的(de)細(xi)菌；保證品質(zhi)；物(wu)料原(yuan)本(ben)的(de)外形能(neng)得到(dao)很好的(de)保留。因此真空(kong)冷凍干燥設(she)備是整個干燥設(she)備行業(ye)中(zhong)較為突出的(de)一類產品。 

　　真空冷(leng)凍(dong)(dong)干燥設備開機后(hou)將物(wu)(wu)(wu)料(liao)(liao)投入物(wu)(wu)(wu)料(liao)(liao)箱內進(jin)行冷(leng)凍(dong)(dong)。物(wu)(wu)(wu)料(liao)(liao)的冷(leng)凍(dong)(dong)過程。一(yi)方面(mian)是真空系(xi)統進(jin)行抽真空把(ba)一(yi)部(bu)分(fen)水份(fen)帶走；另一(yi)方面(mian)是物(wu)(wu)(wu)料(liao)(liao)受凍(dong)(dong)時(shi)把(ba)某些分(fen)子中(zhong) 所含(han)水份(fen)排到物(wu)(wu)(wu)料(liao)(liao)的表面(mian)凍(dong)(dong)結。達到冷(leng)凍(dong)(dong)要(yao)求后(hou)，由加熱系(xi)統對物(wu)(wu)(wu)料(liao)(liao)加熱干燥，通過抽真空把(ba)物(wu)(wu)(wu)料(liao)(liao)中(zhong)所含(han)的水份(fen)帶到冷(leng)凍(dong)(dong)捕(bu)集箱結凍(dong)(dong)，達到物(wu)(wu)(wu)料(liao)(liao)冷(leng)凍(dong)(dong)干燥要(yao)求。 

　　設(she)備在凍(dong)干(gan)時(shi)，既要保持產(chan)品的(de)(de)優良(liang)品質(zhi)，又要取(qu)得(de)較(jiao)快(kuai)的(de)(de)干(gan)燥(zao)速(su)率。升(sheng)華(hua)所需(xu)要的(de)(de)潛熱(re)必(bi)須(xu)由熱(re)源通過外(wai)界傳(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)熱(re)過程(cheng)(cheng)(cheng)傳(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)送到被干(gan)燥(zao)物(wu)料的(de)(de)表面(mian)，然后再(zai)通過內(nei)部(bu) 傳(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)熱(re)過程(cheng)(cheng)(cheng)傳(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)送到物(wu)料內(nei)冰(bing)升(sheng)華(hua)的(de)(de)實際(ji)發生(sheng)處。所產(chan)生(sheng)的(de)(de)水蒸(zheng)氣必(bi)須(xu)通過內(nei)部(bu)傳(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)質(zhi)過程(cheng)(cheng)(cheng)到達物(wu)料的(de)(de)表面(mian)，再(zai)通過外(wai)部(bu)傳(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)質(zhi)過程(cheng)(cheng)(cheng)轉移到蒸(zheng)汽捕集器(qi)（冷阱）中。任何一個 過程(cheng)(cheng)(cheng)或幾個過程(cheng)(cheng)(cheng)一起都可能(neng)成為干(gan)燥(zao)過程(cheng)(cheng)(cheng)的(de)(de)瓶頸 ，它取(qu)決于凍(dong)干(gan)設(she)備的(de)(de)設(she)計(ji)、操作條件以及被干(gan)燥(zao)物(wu)料的(de)(de)特征。只有(you)同(tong)時(shi)提高傳(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)熱(re)、傳(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)質(zhi)效率，增加(jia)單位體積凍(dong) 干(gan)物(wu)料的(de)(de)表面(mian)積，才能(neng)取(qu)得(de)更快(kuai)的(de)(de)干(gan)燥(zao)速(su)率。 

　　微波真空冷凍(dong)干燥設備(bei)在食品工業領(ling)域(yu)用途： 

　  目前微波真空冷凍(dong)干燥設備(bei)主要用于高(gao)價值和高(gao)品(pin)質的食品(pin)的生產，如(ru)保健食品(pin)、高(gao)檔調味(wei)料等。可細分為： 

　　一、是用于調(diao)味品的生(sheng)產(chan)。若以高(gao)溫對(dui)生(sheng)姜和大(da)蒜(suan)進行(xing)處(chu)理(li)，則(ze)(ze)這兩種物(wu)料中的香辛(xin)味物(wu)質(zhi)(zhi)很(hen)容易遭到(dao)破壞，從而導致其含量下(xia)降。如果采用微波真空冷凍烘干機設(she)備(bei)對(dui)大(da)蒜(suan)和生(sheng)姜進行(xing)處(chu)理(li)，則(ze)(ze)能較好地保留原料中的呈味物(wu)質(zhi)(zhi)和營養物(wu)質(zhi)(zhi)，可以生(sheng)產(chan)出高(gao)品質(zhi)(zhi)的大(da)蒜(suan)粉(fen)和生(sheng)姜粉(fen)。 

　　二是用于保(bao)健品的(de)生產。包括蜂(feng)王漿凍干粉(fen)(fen)、純蛇(she)粉(fen)(fen)、龜鱉粉(fen)(fen)、冬蟲夏草、鹿茸、人參、螺旋(xuan)藻(zao)粉(fen)(fen)等。 

　　三是用于(yu)高附(fu)加值農產品(pin)加工。如脫水蔬菜、脫水肉制(zhi)品(pin)、脫水海(hai)產品(pin)，這些采用微(wei)波(bo)真空冷(leng)凍(dong)烘干機方(fang)法生產的半成品(pin)或者(zhe)產品(pin)，重量很輕、復水性能十分良 好、復水后的色澤和狀態新鮮如初，且(qie)便于(yu)攜帶、儲存(cun)和運輸，在常溫下(xia)可(ke)以保(bao)存(cun)3年。這些加工后的脫水產品(pin)，作為(wei)一種高檔(dang)配料，可(ke)用作方(fang)便食品(pin)如方(fang)便面、方(fang) 便米粉(fen)的調味包的配料。 

　　今(jin)后幾(ji)年，國內(nei)真空冷凍干燥(zao)設備(bei)(bei)行業必將不(bu)斷發展，成為(wei)推動(dong)國內(nei)干燥(zao)設備(bei)(bei)行業發展的(de)(de)重要(yao)動(dong)力。因此(ci)，生產企業不(bu)僅要(yao)從干燥(zao)工藝上進行根(gen)本改造(zao)，還要(yao)進行全面、多層次的(de)(de)節(jie)能技(ji)(ji)術改造(zao)，大力發展應(ying)用可(ke)再(zai)生能源與(yu)工業余熱的(de)(de)干燥(zao)技(ji)(ji)術。